添えるだけで本格的！グリーンコリアンダーの実の醤油漬け

Bykahori

2021-07-09

連日の雨で緑が勢いを増していきます。こうなると晴れた時の草刈りが大変ですが、生き生きとした植物たちの姿は美しいですね。さて、今日は特徴的な香りが病みつきになるハーブコリアンダーを使った保存食のご紹介です。

あたため＆デトックスハーブ　コリアンダー
コリアンダーは香菜、パクチー、色々な呼び名で親しまれているセリ科のハーブです。コリアンダーの実はスパイスカレーの香辛料として、葉や根はアジアン麺などの香りづけに欠かせないハーブです。デトックス効果が高く、身体をあたため新陳代謝を促してくれる働きがあるといわれています。かなり特徴的な香りなので苦手な方も多いですが（実際夫もそうでした、でも今は大好きです）食べ方によっては美味しく感じられると思いますので、ぜひ挑戦して欲しいハーブのひとつでもあります。

コリアンダーは通常葉や乾燥した実（スパイス）を使いますが、今回はコリアンダーの実　といってもまだ若い緑色の実を使った醤油漬けをご紹介します。炒飯や麺類、炒め物、お豆腐やサラダなど、何にでも少し加えるだけで本格的な味わいを楽しめます。葉ですとあまり長持ちしないので、一気に食べない方には使い切るのが大変なこともあるでしょうが、この醤油漬けは1ヶ月は持つので、たまーに食べたい方もにおすすめですね。とはいえ、あまりフレッシュコリアンダーの実が手に入ることはないのですが…。コリアンダーはプランターなどでもとても簡単に育てることができるので、ぜひ育てて作ってみてください。